Nos vins
Un savoir-faire reconnu et récompensé:
Guide Hachette 2025 : 2 étoiles pour Myriades 2021 et 1 étoile pour Griffe d'Ucha 2023.
Guide Bettane & Dessauve 2019 : Une étoile pour les 4 vins dès la première présentation.
GRIFFE D'UCHA
Jurançon sec.
60% Petit Manseng - 40% Gros Manseng - 15% Petit Courbu.
Vinifié uniquement en cuve afin de préserver le bouquet aromatique originel.
Le bouquet et riche grâce au petit Manseng, après aération la fraicheur des agrumes et des fleurs blanches nous met en appétit.
L'attaque est suave, l'évolution en bouche s'équilibre entre un volume et une vivacité qui rend la dégustation dynamique. La finale est longue est fraiche.
C'est une cuvée centrée sur le fruit, qui apporte un plaisir immédiat.
A boire dans les 3 ans en apéritif ou à table avec de la charcuterie, des crustacés, du fromage et les cuisines exotiques, asiatique en particulier.
PAPILLES D'UCHA
Jurançon sec.
100% Petit Manseng. Vinification et élevage en demi muid de chêne autrichien, avec bâtonnage durant 16 mois.
Nez riche et puissant dominé par la mangue rôtie, la pêche de vigne et un soupçon de toasté qui confèrent la noblesse à l'ensemble.
Le vin est construit sur la chaleur et la structure qui le porte sur la longueur. Beaucoup de volume en bouche ce qui lui permet d'accompagner des plats élaborés.
A la fin, présence gustative de fruits confits et de fruits à coques qui sont la richesse des cépages Manseng, nous avons apporté l'originalité d'une finale saline bien appétissante.
A boire dans les 10 ans, avec un beau poisson, les viandes blanches (ris de veau, côtes de veau aux girolles, agneau, volailles) et les fromages à pâte dure.
SYMBIOSE
Jurançon doux.
50% Petit Manseng - 50% Gros Manseng
Nez riche et puissant dominé par la mangue rôtie, la pêche de vigne et un soupçon de toasté qui confèrent la noblesse à l'ensemble.
Le vin est construit sur la chaleur et la structure qui le porte sur la longueur. Beaucoup de volume en bouche ce qui lui permet d'accompagner des plats élaborés.
A la fin, présence gustative de fruits confits et de fruits à coques qui sont la richesse des cépages Manseng, nous avons apporté l'originalité d'une finale saline bien appétissante.
A boire dans les 10 ans, avec un beau poisson, les viandes blanches (ris de veau, côtes de veau aux girolles, agneau, volailles) et les fromages à pâte dure.
MYRIADES
Jurançon doux.
100% Petit Manseng vinifié et élévé en barrique avec bâtonnage durant 16 mois.
Le nez nous propose un univers de fruits tels que la poire rôtie, le coing confit, l'ananas grillé mêlés à une subtile vanille bourbon.
Attaque franche et pulpeuse. La richesse en sucre est très harmonieuse, jamais lourde. Beaucoup de longueur portée par un équilibre riche et légèrement vif se qui permet aux arômes complexes de fruits confits de rebondir sur le palais.
C'est un vin d'une concentration et d'une complexité rare, qui a un très bel avenir devant lui.
A déguster à l'apéritif, avec un foie gras, des pâtes ou fromages truffés ou bien en digestif. A servir dans de beaux verres avec les amis ou les amours.
L'UCHA ORANGE
Vin orange de macération.
50% Petit Manseng - 50% Petit Courbu
Une cuvée originale, issue d'une vinification de raisins blancs en contact avec leurs peaux, qui révèle une autre expression des cépages du Jurançon.
Le nez dévoile des notes délicates de thé, d'écorce d'orange et d'anis, accompagnées de nuances végétales et épicées.
En bouche, l'attaque est ample, avec une belle matière et des tanins présents mais équilibrés. Les arômes d'herbes séchées prolongent la dégustation et apportent à ce vin une personnalité singulière.
Un vin de caractère, surprenant et authentique, qui invite à découvrir le Jurançon sous un autre jour.
À découvrir à l'apéritif ou à table, notamment avec des fromages affinés ou une cuisine aux accents épicés.
NEBULA
Méthode traditionnelle.
38% Gros Manseng - 38 % Petit Manseng - et une touche de Camarelet, Petit Courbu et Lauzet.
Dosage Brut Nature.
Prise de mousse méthode traditionnelle (champenoise) puis élevage 9 mois sur latte.
Aromatique peu commune sur ce genre de vin, on retrouve l'exotisme du gros Manseng ainsi que le brioché de la prise de mousse.
La prise en bouche est fine, la bulle pétille mais ne mousse pas, le plaisir est instantané. On apprécie une rondeur remarquable malgré un dosage (sucre) des plus limité.
La finale fait apparaître une amertume d'une rare finesse tel un retournement final à la Hitchcock.
A déguster dans les 3 ans avec les foies gras modernes subtilement aromatisés, les cuisines sucrées-salées, les fromages, et les pâtisseries.
NEBULA ROSÉ
Méthode traditionnelle.
38% Gros Manseng - 38 % Petit Manseng et une touche de Camarelet, Petit Courbu, Lauzet et Pinot Noir.
Dosage Brut.
Une cuvée singulière et raffinée, où l'élégance du Pinot Noir rencontre la délicatesse des bulles.
Le nez dévoile une belle richesse aromatique, mêlant des notes de fruits rouges et de délicates nuances briochées apportées par la prise de mousse.
En bouche, l'attaque est fine et soyeuse. Les bulles, délicates et pétillantes, accompagnent une rondeur remarquable malgré un dosage en sucre très limité. L'ensemble offre un équilibre subtil entre fraîcheur, gourmandise et élégance.
Idéal à l'apéritif, Nébula Rosé accompagne aussi les fruits de mer, les volailles et les desserts aux fruits rouges.
